Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands

PRODEGA GROWA TRANSGOURMET

23 Avril 2018

 

Alain Bächler: 18 points au Gault&Millau et 1 étoile Michelin. Son restaurant Des Trois Tours, à Bourguillon, est à trois kilomètres du centre-ville de Fribourg.

«Les trois tours, explique-t-il, sont l’emblème de Fribourg, dont Bourguillon fait partie»,...

23 Avril 2018

A l’heure où le courant «zéro déchet» prône le minimalisme et la décroissance et où les esprits révoltés luttent contre toute mainmise sur les ressources naturelles de notre globe, le simple fait de boire une eau minérale au restaurant du coin devient un acte militant. Mais quelle...

20 Avril 2018

La cohérence entre le concept visuel et l'atmosphère d'un restaurant est l'une des clés de son succès. Il contribue largement à son image et à l'univers dans lequel la direction veut emmener ses hôtes. Or gérer son image de marque est une autre profession, au même titre que relever les...

20 Avril 2018

 

L'importateur St Gallois Caratello SA met un point d'honneur à proposer de grands vins italiens (et tessinois) à des prix raisonnables. Les clients ont pu le constater, lors du traditionnel "Incontro". 

Le traditionnel «Incontro», organisé cette année à...

17 Avril 2018

Les nouveaux lauréats se sont vu remettre leur diplôme de l’Ecole Hôtelière de Genève entourés de leur famille, des partenaires hôteliers/restaurateurs, des officiels, des médias et de leurs professeurs. Une cérémonie officielle grandiose, empreinte d’émotion et de chaleur....

12 Avril 2018

 

«Mon père était maraîcher et il a commencé tout au bas de l’échelle auprès de l’entreprise Brasier de l’époque», raconte Johann Favre. «Peu à peu, il a gravi tous les échelons au sein de l’entreprise et il a fini par la racheter en fin de parcours». Depuis 15 ans, Johann Favre est...

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