Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
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Voeux

Joyeuses fêtes!

Le Cafetier vous souhaite de belles fêtes de fin d'année

Entr'Acte

Vœux et Festivités

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Dossier

Gestion, formation et ressources humaines

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12 Décembre 2014

Précieux

Mariage unique du chocolat le plus fin, du whiskey irlandais et de la crème fraîche, Baileys Chocolat Luxe est élaboré artisanalement pendant trois ans. Il se présente dans un nouveau packaging très chic. Chaque bouteille dorée contient notamment de la vanille de...

12 Décembre 2014

Cette année, les restaurateurs de Suisse romande auront traversé nombre de tempêtes à tous les échelons, local, régional et national. Ils reviennent sur les événements marquants de 2014, leurs succès et leurs attentes pour l’année 2015.

L’année 2014 aura été bousculée d’...

12 Décembre 2014

Si vous commandez une volaille de Bresse au Domaine de Chateauvieux, chez Benoit Violier à Crissier et autres grands chefs étoilés de Suisse et d’ailleurs, on vous servira une Miéral.

La plus ancienne référence au poulet de Bresse remonte au 12 novembre 1591, lorsque les...

12 Décembre 2014

Ancien président du district de Martigny, André Roduit a été élu en juin président de GastroValais. Pour l’année 2015, les chantiers s’annoncent essentiellement double: formation et recon-   naissance. Interview.

Quelle a été la situation économique de votre...

12 Décembre 2014

Frédéric Haenni, président de GastroVaud et membre du conseil de GastroSuisse se fixe trois objectifs, la mise en place de cours CRH conformes à la nouvelle loi, le développement de l’oenotourisme et le lancement en Suisse romande du label fait maison.

Quelle a...

12 Décembre 2014

Il est rare qu’on ose accompagner tout un repas du seul champagne, mais votre fournisseur saura vous assister.

Les grands chefs le disent: le vin est la parure d’un repas. Le champagne, qui n’est pas un vin comme les autres, peut en être le roi  et s’accommoder de...

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