Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
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La Semaine du Goût 2016

Découvrez ce numéro spécial en cliquant ici.

16 Septembre 2016

A None, près de Turin, s’est installée il y a 20 ans la chocolaterie Domori: une fabrique pas comme les autres. 

None. La petite commune de quelque 8000 habitants qui porte ce nom étrange se situe à 13 km au sud-ouest de Turin. Son nom provient de l’emplacement...

16 Septembre 2016

Le camelia (camellia japonica), est un arbuste dont la fleur a connu son heure de gloire grâce à Joséphine de Beauharnais, 1ère épouse de Napoléon 1er, et surtout au roman d’Alexandre Dumas, La Dame aux Camélias, qui raconte les amours contrariées d’un jeune bourgeois parisien et de la...

16 Septembre 2016

De nos jours, les consommateurs sont de plus en plus exigeants, non seulement sur la qualité de la nourriture mais également sur les saveurs. En plus du bon goût, ils recherchent aussi des produits durables. L’entreprise Delica AG est très consciente de cette tendance et propose un...

16 Septembre 2016

 

Tout a commencé il y a 28 ans lorsque deux conteneurs de café mexicain arrivaient aux Pays-Bas. Depuis, il y a eu diversification. Aujourd’hui, les ventes mondiales de ces produits atteignent près de 5 milliards d’euro par an et dans le monde entier. Le café, avec plus de...

16 Septembre 2016

 

En juin 1960, la famille ouvre à Genève «Aux Délices», premier Cash & Carry de Suisse, inspiré du modèle américain, fondé sur des prix avantageux et un système à l’emporter. Après six ans d’expérimentation, à Genève et Lausanne, le premier marché Aligro voit le jour le...

16 Septembre 2016

 

Dublin est plus connue pour avoir les dix meilleurs pubs du monde anglo-saxon que pour son café. Et pourtant, c’est là qu’eut lieu, du 23 au 25 juin dernier, la célèbre World Brewers Cup 2016, une compétition qui réunit deux disciplines: Barista et Brewing. ...

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