Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
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Entr'Acte

Vœux et Festivités

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Dossier

Hygiène et sécurité

Le dossier spécial hygiène et sécurité vient de sortir!
Découvrez-le en cliquant ici.

10 Avril 2015

Benjamin Philippe

Si la Suisse a été chahutée en 2014 par la météo, les crus de ce millésime gardent la marque d’un terroir béni des dieux et façonné par les hommes.

Paramètre hasardeux, le climat joue un rôle majeur dans la qualité du vin. En Suisse, les Alpes...

10 Avril 2015

Benjamin Philippe

La production viticole suisse vise à satisfaire une demande de consommation à l’année. Les bonnes bouteilles se gardent rarement. Pourtant, les vieux millésimes ont des vertus, qui méritent d’être mises en valeur.

Le succès de la quatrième Nuit...

10 Avril 2015

JF Ulysse

Les cafetiers romands ont matière à proposer à leur clientèle plus de cépages suisses indigènes. Nombre d’entre eux le font, d’autres devraient s’y mettre.

Quelques exemples
Trois Lacs: une surprenante diversité de vins

La...

10 Avril 2015

JF Ulysse

La diversité viticole du Valais est stupéfiante: 59 cépages pour 5000 ha, soit 38 fois plus qu’en France (351 pour 1,15 million d’hectares).

Plus d’un Pinot Noir suisse s’avère supérieur aux meilleurs Bourgogne, à des prix bien plus accessibles. ...

10 Avril 2015

Frédéric Finot

L’Académie du Cep recevait Bernard Delaye, président du concours des grands vins de France de Mâcon qui organisait une dégustation de vins de la plupart des régions de France à l’Ecole hôtelière de Genève, le 12 mars dernier. 

L’Académie du Cep...

10 Avril 2015

Nathalie Brignoli

Si l’exportation n’a jamais été le point fort des vins suisses, les choses sont en train de changer, grâce à une image de marque et des qualités d’excellence de plus en plus reconnues à l’étranger. La rareté entraîne la demande, et celle-ci est en forte...

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