Le Cafetier

Journal des cafetiers, restaurateurs et hoteliers romands
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Dossier

FBK: boulangerie, pâtisserie et confiserie

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Entr'Acte

Vœux et Festivités

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30 Janvier 2015

Marc-Henri Horner est maître fromager comme il n’y en a plus guère. Il débute son apprentissage en 1983 chez son oncle Etienne Ayer, installé à Villaz-Saint-Pierre, qui termine sa carrière après plus de 50 ans d’activité. Il poursuit sa formation de quatre ans pour obtenir la maîtrise...

30 Janvier 2015

L’Office neuchâtelois des vins et des produits du terroir (OVPT) a présenté au public son fameux chasselas non filtré le 21 janvier à Neuchâtel et le lendemain à la Chaux-de-fonds. Apprécié dans tout le canton depuis 40 ans, sa présentation fait toujours l’événement.

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30 Janvier 2015

Le chocolatier Läderach, de Glaris, a présenté au salon Boulangerie, pâtisserie et confiserie (FBK), sa nouvelle plateforme pour professionnels et notamment des pralinés enrobés d’une couverture Grand cru.   

Structure tournée vers les échanges et les...

30 Janvier 2015

Concentré de vitalité et bénéfique pour la santé, L’aronia, d’origine nord-américaine, nous parvient de Russie et de Pologne, par le commerce bio.   

Une étude publiée en 2002 montre qu’une ration quotidienne de 200 ml de jus d’aronia pendant trois mois,...

30 Janvier 2015

Blanc puis rouge, rien ne bouge; rouge puis blanc, tout fout le camp… Et si ce n’était pas aussi évident que cela?

On sous-entend que le blanc, plus «léger» que le rouge, serait écrasé s’il on le déguste en second, quand on propose une entrée et un plat principal, un...

30 Janvier 2015

De nombreux milieux l’attendaient. Elle est enfin arrivée! A la satisfaction des professionnels du tourisme, de l’hôtellerie et de la restauration, la révision de la Loi vaudoise sur les auberges et débits de boissons (LADB) est enfin sous toit. Malgré d’âpres débats… ...

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